6 _9 K" V2 B" y( Z : |. r# x& I1 u& J2 c $ g) _6 G- w2 d! Y! y★ 清蒸草鱼 ★   C$ W* v: T/ X' h' A& F( u' D5 J* ?- ` ( Z$ K; K" D( M , `% Y0 e% F3 y6 q ' u5 M5 ]/ ]# ?. V8 v配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 : D! k% l4 S5 E: W, i% d! L1 C/ j4 U; Z/ _3 f9 d- `2 T + `. c# ]( w4 q% c - E+ m8 i, \9 n% Z6 c: s$ l( Q主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 8 v: e0 N( _8 A4 s) C7 d, h2 Q5 L" l" c1 u) h0 `; N 9 i7 F3 x0 c1 D/ R6 b. V) j" A; u: u  H$ d 蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝$ x- V# V6 ?/ w+ F, o# O" y7 ? + @7 n" U- z. ]6 ?8 f& q; C$ U+ x& v$ p0 c ' J/ K5 D3 q+ ~3 y& [然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟) 6 g8 F! U: m- p) q 9 z5 ]7 d2 r6 E' Y* u: ^, n" f: n/ G, u) m0 d* H ) B8 U4 j+ {( x0 F 然后出锅,这时已经可以闻到香气了7 [- d; r+ a: j1 [7 _ 4 W* V7 n6 U6 B' `$ K * G; M" s% u1 l0 g) D- n5 i; s+ p! B, t7 g 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香4 d& C3 q' w( P' e' ? + C: Y( T1 ?  K$ i% m9 K5 a' h( T, C" L! Z$ { ( J7 A2 L) w* e4 D 然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓" s. _9 q0 U9 |- ~' K ( B0 _9 k- m3 X* Y' M , B% }9 ^7 x1 Y0 ?; L1 ?- k ; D: ?6 O) {# l  g5 P8 p3 [: L& I' w最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒- C2 C; N% ^! H, R8 [& x ) F3 T( S0 F5 Y* k3 x6 P4 Z. X ! a! _/ S+ n. s9 Z- ] % ?* O; v6 {" W 4 Y/ T- z  W( W 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^ 8 j5 T, V; d* o+ ~$ q- e8 a+ t 1 k$ d2 y, M- ]6 j2 ~( g , p- h9 ?0 u0 e4 U( c- E* ^! c

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* K' G7 |3 L( D/ K2 V1 L[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

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这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
/ n+ S7 q) c# o' ?' S  Q; P4 a8 K8 _干脆把名字改了吧& d! d  g0 A3 n  e
叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表 ' u6 O9 e. }3 K2 b  b' h
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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7 \$ A) O. f8 A' Q! r1 {" G" M的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.$ M- |4 j6 f/ b3 Q4 z5 c
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.