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' f& B' ]$ y, r9 X' t4 @9 ]2 w烹制方法（两人份）　 # u. T) ^; n$ y$ S9 P- `" B, u

$ y! N4 @) V: V7 Q: a. O  x      材料：香菇（5朵）、木耳（5朵）、金针菇（1两）、豆泡（1两）、支竹（2两）、姜片* D$ z5 r6 f* i; D/ [2 ^9 P; _1 M
　　调料：海天铁强化金标生抽、海天铁强化草菇老抽、冰糖、鸡精、鱼露、生粉（各适量）
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1 香菇用清水浸软后洗净切丝；木耳用清水浸软后撕成小朵；支竹用清水洗净浸软后剪成短段；豆泡洗净；金针菇洗净后撕开备用。
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2.烧开半锅水，将支竹、木耳、豆泡、金针菇以及香菇分别焯水，捞起沥净水分备用。
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/ j/ X9 z3 I8 X; b- k9 I3 烧热3汤匙油，爆香姜片后，加入香菇、木耳、金针菇一并翻炒均匀。
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4 ]- |' ~; d4 L2 v2 R1 k1 F4 放生抽、老抽、冰糖、鸡精、鱼露调味，将材料炒香。
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5 下小半碗水，开大火煮沸后盖上镬盖转小火焖半小时，最后可用适量生粉水勾芡。
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厨神贴士 / O8 ?, o) R. \+ Z# ^- U( e
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　　1.菇菌类的味道较浓，因此其焯水的顺序应排在豆泡、支竹以及木耳后，否则会令其他材料串味。# ~+ j$ C" N4 L4 q+ v! }
　　2.金针菇焯水的时间应比其他材料短，时间久了会太软，影响口感。' C: D7 U. k8 F+ X& \
　　3.炒斋菜时一定要加生粉水勾芡，这样材料才会入味。 $ M" S6 q$ `% F5 t

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炒斋菜时一定要加生粉水勾芡，这样材料才会入味
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6 o* h% n7 @& m, S4 M学到了 谢谢

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楼主长的蛮帅嘛 菜也做得不错 介绍很详细 一会叫老婆看看做法 晚上争取吃上