; l( U# J5 r1 {% j4 `' w

- c' Z% [" B! d) F& _) V6 K烹制方法（三人份）　2 l* N/ n7 @$ ~2 _9 G
      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜% W: B1 B: E+ r. {6 U3 \/ m2 A! T
　　  调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）, d' o4 k( Z+ ]3 w+ F! V- O, E

! X: I  o' ^: P) M% [& y
3 a7 ?( M3 n  W; g      1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。2 u* j2 o. d1 d& c
' h) T( K4 }4 Q9 _% d& \

! T( L3 ?1 R" b# L     2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。
6 ~) L! V/ Y+ ]# I, q! ], M5 v
" H3 [  O6 ]. M& m6 L5 J4 B. L) b. [
      3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。
4 p5 X1 f. b( s. v" B( v1 S4 [( o

1 C0 g4 b" V# _/ e' j/ X* m; Q      4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。- H4 w" N7 Q4 n# }! b" t
3 t4 V1 o9 X% p% p7 s. X# z

9 e: f' ^; V2 [7 _/ V. K; c      5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。3 p+ B& q: b2 z) l

! _- S8 H1 M4 f* p  g. w" X1 V4 P- {& {
      6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。2 b2 t) D6 e. R# d6 O) R# X! G
0 m2 M! I' n' _% _
& Q, L' v* f- Y3 u  W6 e& w
      7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。
9 o. f7 _) S. n, I+ [# \. w! E1 m2 ^& l

6 H2 }. V+ F* h5 D      8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
+ p- w3 c8 V) j
. l6 j- F9 O7 {# I4 D% t/ Q
! y; t& x! d6 [! E; y4 W     厨神贴士 ! B- O# W* g: d% f
　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。5 x# M0 p+ [) C" k/ s  v& w3 t
　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。  v4 T6 J1 D& J
　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。

番茄=西红柿? 楼主的菜做的很好看,不知道吃着怎么样 感觉排骨不是很熟.

好看，又好吃，好好学习，天天向上吧！我来学学

排骨的颜色非常的诱人，让人很有食欲，有机会按照楼主的做法尝试一下。

报着学习的态度来看看。楼主的菜看起来还不错。回去试试。

这个菜看起来的味道还不错哦，就是放蕃茄汁是否放的多了点啊

看起来好像很好吃的样子啊！ 先谢谢楼主分享了。看起来是挺诱人的....好想吃一口啊

看楼主的样子和放蕃茄汁应该是老广的做法是吧？我不喜欢放蕃茄汁，呵呵比较喜欢麻麻辣辣的，不过在这里还是学习了排骨的一种新做法谢谢

看起来很好吃，只是我觉得颜色太重了，要是淡一点会更好看的

番茄是不是放的有点多了，没有吃过番茄跟排骨一块做，下次可以尝试以下