[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。
) o% ^" s5 c/ F1 \8 j- Q相送行人溪水西，回时陇月低。5 S  [$ x. N* {3 ~  U: t
烟霏霏，风凄凄。4 w$ {! J& d9 I6 C7 Y( p" s
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。) H9 ]4 \6 z; w  D; r. f
--宋·欧阳修
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材料：
' }  ^1 M% _# _9 Y4 H鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。  {( c% I( m; z: e
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。/ \" f$ r5 g3 [6 e. P! B
盐1茶匙，油2汤匙。
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步骤：0 ]2 }3 W  @+ S3 W1 |7 ?# o
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
' Y0 C8 B: n1 _1 I( h*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
# G# E( D* x& |$ L1 W+ `*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。0 z* i; I) J+ s/ a( B( W
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。  p/ e% {, e9 S* T0 g+ _
*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。