[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
! F4 g# m1 t4 R- M' }【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 ) u+ M9 _5 v% [5 [1 C
[烹飪過程] ' ~1 c0 A" c; R
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【製作過程】
' F5 p# k* A3 e. X7 n4 T) e4 Q% `①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
  m' N7 y) N% x- q②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
8 e, b9 m8 b( x8 n: E, K【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優