酸菜氽白肉9 ?8 {' n# S- d

4 s( F  Q) o: f2 g  A( l  J原料：$ u0 V& ~+ G1 w- i& h0 N
榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。5 ]2 o! f% }, l$ f- ?3 K4 m& Q
配料：
3 w6 V! }' v, Y; S- m/ ~+ R姜、大葱、盐、味精、料酒。
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做法：8 U/ d$ M$ M: S% m8 P; {
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）
+ e6 l' k$ q* |. X6 ?& Q2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）
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8 ?0 ~) |0 a/ n) p; r3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
9 B% `3 a% q- A. ^% U4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）
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& B6 O8 V" s- K; N' b小料做法：
  s: n7 G, A9 I6 Y9 f4 }& P; P豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）
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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。
7 Q$ n; ?( N7 {7 [5 L( t9 C不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表 / E! K/ P# M8 u- v) Y9 Y: l
酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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2 K/ }% g' ]( F( n0 y直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！