鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒# S  j" e) J* @+ P% \7 ?$ H
调料：% D  r: w# [; H; j; i% A# @
花生油、盐、料酒、生抽、味精
5 f6 {* I. f9 R7 K* @8 ]4 a8 _做法：
* z/ {1 x' g$ O4 X5 c+ G1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
4 V% y* [5 I2 l2 _8 l3 N/ v2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；2 p+ O9 k& I& q6 X& j6 @
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；7 V9 _! n" m; {1 X
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；) f" _+ w: b% N/ c
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
/ H8 Q. C  U7 B; F" ?6、烹入料酒和生抽；
4 o: w0 Z0 Z) i0 X- N+ u7 C7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
# O8 j$ ^2 X0 P! o  m  T( @/ _8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。1 m% y) t& K, P0 s/ f
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温馨提示：
! m& T& K( t9 n- K1、鱿鱼头可另作他用；
9 R# A" H9 a( d- z' V8 e, h8 L2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；- v. L6 c2 ]! A& t+ v3 l
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；5 Q1 m6 v; y) i2 C
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；/ U( P# r, p" u! f- A9 `4 t$ Y4 E
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；6 S3 X: Y/ F" G, C4 @6 Q$ W
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
7 Y1 ^& I) H3 S5 m4 C6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
$ k1 O  t% G0 I- k7 E" X% M0 R! x7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
1 ^; t) g" k8 I/ _7 `% b( o& H& U; e8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。! \7 {5 S5 i) y" }

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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..; S, m$ ~4 a8 F8 f9 n  x

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; b/ N: k! A# z2 z; P   颜色很好看..4 g4 b" D* T4 }
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   一定要自己试试..
: ~5 F0 ?  x" J8 I8 G8 U$ K0 s3 i5 M0 k5 {" A1 c
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。