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烹制方法（三人份）　
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      材料：豆腐（300克）、剥壳虾（100克）、豌豆（20克）、玉米粒（30克）、鸡蛋（1个）、高汤（适量）、香菜（1~2根）
% Q- h. p+ @3 E9 v, b　　调料：盐（2茶匙）、料酒（1茶匙）、白胡椒粉（少许）、水淀粉（适量）、香油（适量）9 W5 @1 c+ t; Z! i& \  `( m  b

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1 豆腐洗净，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗净备用。
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2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。
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3 取一颗鸡蛋打散成蛋液。
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- ]8 w( t6 K% z% E6 o# B+ \4 p3 ^4 把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。 / }3 P. k3 z8 |, o3 O

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! N0 Q  [* ^! D# k1 t( S( V) W' ]5 往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。 9 X1 Z+ a# A4 @$ o0 {8 V# ]9 V
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6 将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。. _* `+ k+ j  I& n* Q

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7 上桌食用前，撒上些许香菜末即可。# m- }+ w( [' c0 }) j( z1 n; V

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3 `% l( y  Q& p$ n厨神贴士
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: O: P9 L; w4 j7 Z　　1.切豆腐的时候从后往前切，同时用手压住豆腐，这样豆腐就不会粘在刀上了。0 J, t4 ~+ D# i: ?" L! d9 L
　　2.最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好。6 ?0 ~. g- @$ Y' b' `  L( P
　　3.没有高汤就用清水，不必下油。$ C4 B9 [: C' X7 s7 s; `
　　4.倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。
  P- O* V5 J) o# m+ p　　5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。
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楼主颇有厨经,学习了,这道菜不错的,嚐过.

这个不错 简单易学 材料也好买 多谢楼主推广

谢谢楼主了，这道汤即养身又易学。今天做做看。

简单易学，材料也好买,可惜我是无肉不欢得人，