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烹制方法（二人份）　   v# Q* _& R. m2 [
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      材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）6 e- X; T+ a, S( u% Z: j
　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露
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1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。 0 z2 p9 y2 S) D7 M$ S# ^

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2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。 % A4 ~, ^! m: ~) L
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# ?/ o& c7 z- @: P3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。 : [: ?! @' L2 d" p. m
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3 L6 l( r6 e2 H7 {/ `  F4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。
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' l4 Z0 a) }0 u. ?' d: i. `- M0 c5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。
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6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。
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" W$ @7 x, Z- q9 b. A5 F- }% f3 i7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。8 r" h+ l8 ?7 r& C# g1 ]5 d- e
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( R* Z& b6 t3 f. M$ u* F. b厨神贴士
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+ {* W2 G* A" m2 Y: |5 R　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。* e/ \2 [1 d/ l6 r6 t) g$ k; J
　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。
* s* K3 E  d+ [! U/ I% @　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。
9 T' ^1 n  Q2 |7 d7 a3 }　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。1 Q0 _( s1 a! M$ N% a* k& U
　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。
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迫不及待了，那个鱼露什么的是什么东西，还有想问问楼主那个三文鱼肉是不是得切得薄一些，要不外焦里还没熟呢，明天就去超市扫一遍，回来试试。 ，估计可以的。

这样做法的三文鱼应该比清蒸的好吃，不过八成熟有腥味的吧。

看了就想吃 - t; |$ G) p; }+ ]5 V0 ]
想吃又吃不到·！
9 f: e' V9 V$ ~7 u8 C! O吃不到又想揍你
- [1 R6 \, W! ^3 f: s揍你又揍不到 ) @/ s* U! M( @3 W0 Z/ m% b
就只好给你回个信息了。

我只想问句，第一张照片那人是男的吗，虽然东西做的很好，但是厨师也要长相好点么。

楼主的tips应该可取，三文鱼很容易就过熟，吃起来就觉得老。这种做法应该让鱼比较嫩而且不那么腥。

卖相不错！！) L- \; o: X/ c, J2 |
只是不知口感如何！！
" y- c. D7 e- P5 c9 K) s* D谢谢分享！！

三文鱼还是吃刺身好一点，呵呵，不用费力做事。

这道菜色香味俱全，看起来就有食欲，真想尝一口。