材料：
: D6 w7 g  S/ q' i% m3 ^, f* C长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）
+ m) R& {8 e9 f% f" b) ^) |) S调料A：" G3 O4 \8 t2 y
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙# z) n* s( M4 Z9 s4 V
做法：
) r8 d/ `# M' a1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
0 w; [4 N& R7 S4 q* O; U2.锅内热2大匙油。5 P: u: C5 I4 m
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。# e6 f9 N9 _$ j
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
. ]& J6 k' k8 R/ r7 f5.一直烧至茄子变软。4 F" B7 l4 b5 W+ @
6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。
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3 V: y) Q' ]5 T3 D5 H$ w制作心得：( e- v; {) e  C9 i7 c1 Z; y3 a2 {
茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。
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炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

不知道味道怎么样？上次做了一个烧茄子，不知怎么的做的像水煮茄子

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下