一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。& v0 H0 w* @* G

1 i6 \' s; L7 K* w鱼头剁下，对半切开，加大量生姜3 e0 J/ ~) s+ q* D. r1 S
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鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。* `, {* E' W- j/ ?( N6 C0 u0 f

7 u% R: A4 A$ v% k3 q去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
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( x& T& f5 b3 G. k) g2 D切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡
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切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油& J5 P. ]0 k0 G% B( A8 q2 _
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鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。
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约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？
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:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！! e4 U, P* a( ^3 G
向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？7 S/ `1 y" I5 S: _- O
感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但6 A4 U) N+ E" a$ K5 l
是没有吃过白萝卜的!听楼- Y1 f& m% [9 p, T9 P
主这样说我相信应该味道
8 b! f) \/ Y7 x% u; b& W% }还不错的,我也要试试!支持
- S% {$ n# t- A7 K. r楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.