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4 k: R/ q0 _1 S* R6 ]【虾香猪肉菜卷】; x$ v2 b& G; Q3 j, E+ d

* M' I' a$ z" n* z7 B4 }" a原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁/ \6 l' k# q7 N
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调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末
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１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。
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8 W8 s' r9 k! h# O1 B$ |: _0 P２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。- l2 Z4 N: L$ n( Y: f

& p" Z4 O% i  q% L% t３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。. l2 h7 n8 f0 u9 h9 G
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４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。* \6 z/ K. m2 u. b+ v* f; y  n" j
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５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。
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/ u# l3 ?% {8 q. U  n＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊0 b5 i* N9 f  {) }) ?

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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表6 ~0 Y7 `) N8 r% M' o- {
虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。