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【原料】 / E7 Q4 `4 k# x$ G
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。8 J" v+ p0 ]4 m  H0 w5 A* f
　　【调味料】
5 _/ ]* e, D0 s9 [　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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. H; w6 z: }  W! n  o【做法】
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: y  y5 p+ r3 H4 a9 v* x　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。6 x9 a2 L' E* k/ d1 _1 Z

, t7 q+ X5 W# i; K4 a　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。+ X/ `2 K4 z* y2 _
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。/ T  M5 s! t+ I, F5 m
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。! E' c. A# V5 [* f8 L# Z2 [7 \! |
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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+ }. C! p/ }, \: Y. H7 {　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。  C1 X9 A2 a7 b7 C7 J
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　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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# c# h. e6 Z1 ?  ^: ^　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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2 W5 r6 k. m6 B7 D【经验与感怀】
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6 [' a3 _  Q# `6 O7 r　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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) F: S( }& q& R8 B1 J1 j　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵