属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
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　　主料辅料：, L8 n7 g5 e4 F& F

# f8 a5 {( V# o  ~! ^& ^) |! ]$ u　　母鸡1只……l250克& u, }0 D+ g6 o- S- l* ?1 o: l7 s
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　　蜂蜜……………30克
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　　猪肥肉…………75克
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　　蛇油……………50克
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　　姜块……………35克( m" m/ ^- t$ g" E/ n7 D

" I& o9 X1 v: K. g( i# a! P　　花雕酒………100克
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9 L# F% [0 q1 [7 d" G8 D( J　　葱条……………35克
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! ]3 k* m- f& }) S# B0 C　　淡二汤………125克% l  x$ R# ~8 D, X* U

1 E0 D  X0 ?0 g1 O- I" t* \, B　　味精……………5克
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　　烹制方法：/ R" z7 G, w# K4 {' n5 ?

, i% M8 ^& {1 _1 I2 C% x1 T4 _　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
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  o/ l/ p2 Y, z% t; O　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。
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% q" f' b$ G2 g8 `: c　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了