用料：
, a6 m9 n4 I# k　　1、雪鱼半斤；
, k- O1 |% d5 ]4 g* e; s+ h! U$ y$ r　　2、西兰花一朵；
" F; W1 A: s0 e. z6 a, G+ J　　3、豆豉三大匙；
2 r: J' s# ]! I; f* p7 r4 L　　4、老姜一小块；7 i  E2 T  i. P/ q% p2 O
　　5、独蒜一小个；9 C$ D5 h( l, b4 j
　　6、香葱三、四棵；+ t" R) I% p( \* c: p: m
　　7、白糖一咖啡匙；
- R5 Y4 B2 ]: e' ?　　8、料酒两匙；
7 a8 R- O; I, G; x　　9、盐适量。
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# C+ [# @; H* `1 c1 s做法：, R  O+ v; l& X
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。# ]% X' F3 R5 g
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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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9 t2 j0 _0 p5 M) p1 M/ {* c3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。; w0 K7 X/ I. h6 K0 R9 X, l

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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。; t( w' V1 U0 b

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) S1 P6 {. U3 _0 Q6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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2 j6 y5 X. I1 K  W2 }' k7、连盘取出即成。
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好香的豆豉！
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊