材料：大头鱼鱼头一个 # K& w! E$ t. J% L* j* ?- }
配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花1 `/ V3 S5 C* I" g- n! z' A
0 Y% H0 C( \0 A- X# E, u

- G/ {9 v) t( Y$ \" c9 t
# W8 l& B3 [  r( {% X2 g) P* g
5 a1 O" }( }7 k, F; ~8 a
9 P4 W& b! s) H* W! o. E$ G: E! V做法：鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝
8 i$ v* }3 V/ x: o在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）
2 `1 F+ B$ O8 D+ N6 h2 l+ s1 {5 y7 W, W$ S
" w8 S- n; ]8 o

# g/ W- J* h* ~; |( {8 v* o3 R% N* A, K+ l0 ^
鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃………
% t# b) o# O0 a9 ^; F" _  F7 ~" G

肉上面的黑色的膜好像是要清理干净的吧