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日式茶碗蒸蛋羹
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材料:' s0 v3 L- O+ m; u9 `
& E- [& {8 Q6 t3 I- V1 ~
鸡蛋......2个
% A& w0 M# d. d) Y, e4 Y
& y0 c& w: n7 m. t香菇......1个或2个+ j9 B2 }6 n1 a5 ^

+ F" Q% i2 j! A! V$ o/ j/ C虾仁......4只5 z4 d  x2 j1 J. z  i

3 }/ t% p* G8 E4 L1 p培根......1片
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4 J( P8 V0 O: m  ]9 ]: p菠菜......几片" D5 `) o: M4 n! ]; V
5 X4 ?/ s$ D6 h' b, B3 N
玉兰片......2片' R; z! J$ J1 @7 K7 j
3 o7 V) z1 B& i" V( p, z
调味料:" R" u% X6 p' Z0 L
1 H* @- }% E  }+ t' @
酱油.......1/2大勺
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" Y) i8 [% e; R5 T) l味林.......1大勺
) C* [' V8 Y* P# }; Y" D, ?& g" q! k. U! w' l% J
盐.........1/4小勺
: x, E" `7 m' x* l
0 D# s- x' B4 e# [# n! I: A柴鱼味精....1/2小勺
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" f' `4 u1 D, B5 T4 g香油.......1/4小勺. k7 z% Y0 s  ~0 k% n; t; S

% b) ]& ?  ?7 M9 j温水.........1量杯: c& Z2 j, `% t: a; N1 W

# Z$ Q) Q; }3 c9 r  T(1大勺为15毫升)/ j, h: \. G# N4 \2 x

2 H& X9 F% l4 c# K做法:) O- ^. s0 R# e! b$ }
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1.鸡蛋打散,香菇竖切片,培根切小片,玉兰片切小.虾仁用牙签挑去沙线,洗净.菠菜用开水烫过,沥去水份,把几片合在一切,切0.3毫米左右小段,用少许盐,香油腌着备用.$ l! g$ N6 u6 K8 W* M" v$ {- K6 k, {
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2.在打散的蛋液里加入所有调味料和温水,搅匀,用筛网过滤.4 x% F! p3 `3 h. p% w; w
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3.在茶碗里放入培根片,香菇片,玉兰片,虾仁,再把2倒入.
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( N7 @7 f! K2 v$ N$ T. p3.蒸锅做水,待水开后,放入3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可., S% u- j4 n0 O/ l* ?" n
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4.出锅后,放些菠菜碎或小葱碎.: s: ~* y6 s. a  U& P. P# C

/ T) \8 I* w: o: v) a! f) P请看过程图:6 R- Q7 N) {7 k% K( y4 t
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% K" N$ b: ?' ^木禾小叮咛:
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日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别,其实蒸的方法都一样.蛋羹看起来简单,其实想要蒸出来滑嫩,是很有讲究的.有几点很重要:1.温水.2.筛网过滤.3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.4.水开后再放,先大火再小火.记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦.9 D6 y# k8 C* V4 R! H

3 k6 \! M: S$ e, n$ i" s没有味林可以不放,可以加一点低度白酒和一点点糖.& M0 b1 \8 B# `' V- l. L* T+ a
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培根是啥东东？？不知道难做否