做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。                          ( ]7 c7 o6 Y0 P* A+ n. u: a+ x
      用料
' }3 n( l& @# @9 {! s* c; J) M        公鸡一只    两斤3 E& R. k2 Z- n! t  t$ a2 a% V
        干花椒      15克
: o2 H* k* r; J9 ^+ S        干辣椒      30克
; p% {5 N6 ]$ L" O3 d$ ]        姜碎          15克
; h! R& ?+ Z2 ?. _. w9 h2 G8 ]        蒜碎          10克
5 M3 z2 j; {& H. E1 Z        鸡粉        5克
# @/ Q; @8 L: b        盐          适量
0 r! }5 H! d8 G" B* Z        醋          适量
+ X: D% T3 |: {        糖          适量
, C9 K$ O9 A! w        葱节          10克          , N' V6 u2 L" c; T% p5 D
    做法
% f6 n5 v; W9 V% v  M0 E; E2 S        1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。
: p$ t* X+ {& }9 ^6 b4 W        2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。
' ], w5 G' S& [; B' |" u2 Y        3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。+ M  L4 _4 Z: n; U+ I) U1 `& k" b. }

做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

恩  其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜  只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

有点像口水鸡啊
5 P2 X1 E: E) o9 d, `  T但是鸡保持在5成熟比较好7 G0 C. |) I3 g! |9 u
也就是骨头里还带血色

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣