原料：杏鲍菇、红椒、茭白* O3 y2 w; Z+ v* n  N( l/ ]; E; n

, L7 M/ N- `1 Z& j- s" b这是杏鲍菇，好像我们也叫鸡腿菇。+ m' b' D. ~  U# U  j, w& m

! u2 i3 E9 Q; a* g( M8 r0 @做法：* w4 R/ s- C" ?6 L# e
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1、杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2-3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。
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( S" o, L0 M9 N* ~2、放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。2 b- c; V; X( F4 s7 F
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3、另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。$ ]2 R7 Q5 m* p
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提示：' q9 r% \1 {2 q5 G/ U" ~) h5 [

; {  _9 ^* f/ H0 Z1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切，专业的一般刀口深度为2/3，家常菜浅点儿也没关系，反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型，而且也很好看。  b) N# O% R- d4 l

: n% H# V% T* N, L1 l2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，这时再把牙签取掉。* U) Y$ _  ?, s! t
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杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。 4 ~; m: b  X* n+ [. p! w0 c

$ z& I0 f. r0 l3 K3 E6 m- x( ?. W+ D经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品

那是什么东西卷的，怎么看起来那么像鸡肉呢，是蘑菇类的？？

图文并茂，真的是诱人的大餐呀！非常感谢！

鸡腿菇切了之后能有这么大片么？看起来倒像是炒鸡皮一样