
今天是大年初五,对于一个家庭主妇来说,要关注的是大家庭里,老老少少食欲的变化。您一定会发现,家庭成员中很可能有人食欲开始下降了,尤其是老人和孩子。因为经过近五天的丰盛家宴,大鱼大肉的“后遗症”——“年饱”出现了,即便还未“年饱”,主妇们也到了有意识调整饮食结构的时候了,那么,试一试我这道简便易行的营养解腻《虎年吉祥煲》吧,它可是春节里降服“年饱”的“秘招”哟:
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o) w4 q: L0 p5 |# o! H$ q- z 主料:豆腐400克、西红柿两个
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4 J% ^8 {7 \! U: Y' N0 C8 G& C 配料:山东大葱半根、鸡或鸭类等高汤,以老鸭汤为例。
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( m8 k. X' Q( Z2 t# C6 x 第一步:将豆腐、西红柿切块后放入老鸭汤内,大火煮开后,改小火炖10分钟
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第二步:撒入碧绿的葱花后,再炖1分钟即可。
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, D. ?* @: J4 }) b D9 P* k如图所示:简而又简的“鲜烩红绿白”漂亮非凡地展现在眼前;尝一口,哇!汤啊——“鲜掉了眉毛”;豆腐——嫩之香鲜;西红柿呢——酸甜有鲜;鲜上加鲜,咸鲜相融,不是美味又能是什么呢?重要的是营养、解腻功能,豆腐西红柿的营养“地球人都知道”,豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,大豆蛋白有很好的溶脂的作用,消化吸收率达95%以上。而西红柿中丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用;独有的番茄红素则是最有效的抗氧化活性物质,科学研究证实,它具有延缓衰老、抑制肿瘤,提高人体免疫力,减少心血管疾病及预防癌症等多种功效。山东大葱除了以绿色添“靓”外,它特丰富的纤维素为这道汤菜的营养解腻功能,加了许多“分”呢。之所以用老鸭汤,除了它属于“福根儿”外,它的脂肪含量适中,易于消化,仅这两点就很“对路子”。
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) Y: H# B( y0 h* L+ K “掰扯”完营养价值后,以我家为例,只有在春节,才会“由远及近”相聚在一起的家族老少亲人们,个个都很喜爱这道营养解腻的“虎年吉祥煲”。给这道菜起名为“吉祥煲”,除了它的营养价值外,更融入了我这个大厨,祝愿家族亲人们身体健康的吉祥愿望。听着大家众口一词地夸奖这道菜,俺这个幸福大家庭的“掌勺人”——幸福之感油然而生。