[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱+ R& Z+ @, K, _
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    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
/ i) E  A' F: }; m    做法：
$ T' O+ t/ Q3 B8 m5 T    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。" t0 ^5 U. b8 G9 z( M
    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。% T  @+ z2 i" T0 c: e" V7 |& }
    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。 ' k, `# l$ Q. E7 t" K# L1 H

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/ J& Y% L* X1 T8 w) C    辣椒洗净晾干
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" m0 O' l8 ]! A$ p4 x! ]    切碎，保护好手哦
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3 N7 Z7 K% \6 w9 k9 R9 H2 w    姜蒜切末( B' z1 [+ J. z3 d. _3 ^
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    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末
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4 Z% q& F% @5 _# G    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。. ?' m7 ?. b1 J; E
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6 Z# h8 @0 {+ j  s, ]/ q' k    两礼拜后即可食用。
) W. e; N4 G+ H% O% \    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。
: {2 p* L  G2 N/ a$ c( R    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。