推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

鲅鱼馅饺子

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 1

鲅鱼馅饺子

第一步,当然是收拾鱼~~~~~~之后,像这样把鱼肉片下来~~~从鱼尾下刀~~~+ O* T2 d" R8 _/ b. G* V! |

/ u2 J% J# K0 A4 K; ^/ `$ y, C# ^4 |8 t" `

* P' [4 V1 G' o0 l) o尽量贴近鱼骨~~~~~又不要带下来鱼刺,片了一面的样子~~~~
6 N: e( K( H4 ~* g! x% Y9 s/ H- I5 g) z2 R# H

. X1 }1 C$ r% [8 P( e' Y7 X: D; |
( R2 R( a5 F& \. m/ g
# B% }7 o2 F  \! T* m" Q
- L5 p$ H6 A- F0 z4 K用小勺子,将鱼皮鱼刺上的肉,刮下来~~~~~~~~今天3条小一点的鲅鱼~~~一共剔下来这么多肉~~~~~注意鱼皮不要,否则,馅儿色泽不好~~~~~也尽量把大小刺都剔除~~~~为了口感,费点事儿就费点事儿吧!
! a% `7 L, l) A" h. F# P( P& v/ b, d
5 x6 F5 F9 v7 [6 q7 r0 v2 Y

9 C0 Y5 x( N6 }9 [, U/ {要搅鱼肉了~~~~~酱肉放进搅拌器(搅肉器)~~~~看旁边的水瓶,边搅边往肉里加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了~~~~~~这样才嫩!!!
+ |6 G& m: Q- S6 H: r3 p( b没有搅拌器的TX,可以先将肉剁一下,剁细后,放在一个大点的盆儿里~~~~~用筷子顺着一个方向搅拌~~~~~少量多次加水~~~~~放心,一样可以做得很好吃~~就是有点累~~~~~) _6 P- I$ `6 K4 T
6 @, E9 ]( y+ ?0 s

! F1 A% X( X0 @. I* Y) d: Y
6 ~- y( `. U% G6 \还得加点肉~~~~~~要七肥三瘦的,太瘦的,馅儿发“渣”~~~~~~大约3两的样子~~~9 e7 e2 w$ e& d- c9 L. Y6 I* x
) s$ o; E$ q% I) h, r% W

* h1 t- I/ ?- x+ P- U
& h  U+ e6 e* Q* A9 ~9 v) G1 N7 [肉~~~要搅得特别细~~~~~~. p% S0 P$ I* c" E

9 ~! r! J* Y7 y9 N2 x1 q+ P# }' n' L6 @4 O+ l; A* Y4 t2 Z& |
4 g# l9 r. x5 `& I* V9 t
将初步较好的鱼肉、猪肉放在一起,加料酒、盐、一点点鸡精、一点点生抽~~~~~~~~继续搅拌~~~~7 R$ |2 ]  D' {  G9 H% X0 g% v8 N# P
4 @7 P+ o5 i& _4 N

. Z) `+ Z& H4 j# C0 V8 L# \/ K3 V2 F4 y0 q! ^
加了盐的馅儿,又有一点稠了~~~继续加水搅拌~~~~你会发现原本灰灰的颜色变得越来越白~~~~~~说明胜利在望了:)~~~~~~~加色拉油、几滴香油~~搅拌均匀!!0 K( V4 Y8 I" v3 y% p0 j! ?( S" j/ I

4 E# f/ [+ n( Y1 S% n! M% a
7 W9 i+ Q2 o! M5 e. D# I5 b) Y' T5 L6 r+ e7 `- o, A# d, F3 x
好吃呀~~嫩嫩的 9 d3 g- z( f0 P. Q" W
搅拌好的标志~~~~~~就像打发好的奶油一样,用筷子一挑,可以这样立住~~~~
+ }0 m- C+ c" B( l/ v; W7 i
7 z0 u. v& u- G+ l# m( R  J3 Z* Z/ O+ a0 U* ~1 G

4 ~9 n7 W9 v% d. s! k. A将切成小粒的韭菜,放到搅好的肉里,拌匀~~~~~~0 i$ H* y! U, m" h! Z' }

( x& `# ~1 |& i: A% H+ r0 x8 e- f2 m2 G! n! _( T
3 Z- Z7 q: O/ y0 G$ }- _
馅儿完成了~~~~~哎!终于完成了!
+ |0 R* U/ G9 J0 Z" W+ Z4 b" ?+ p8 Z# o- c, }
7 z( w$ J3 C5 c3 u0 Z; Y$ r# c
. R6 }5 Q, O! t5 b0 I1 z6 U- A
还是喜欢自己家弄的皮~~~~~~9 v! ?/ X) f$ J9 M! h5 o8 ~, d% }/ x

- D! E2 f: j  N0 r- p9 |! g
7 S* w1 J* J+ y% v2 [9 V+ \4 Q
& x4 J, y0 X- T初具规模!!!
9 U& B( @8 `; ~* p& C& g; k
) F3 F) P$ F5 h/ y& v
8 Z) o0 @3 H- _3 M7 v
- f9 K" ]: A* s0 _! y) v" I饺子的宿命呀~~~~~~~~~总是让人给煮啦!!!!!!!
1 @  E. {2 C, I! i. T! h2 A( \7 l0 b1 y

, @1 t' c: w* k8 N. L- |  c* m; @3 Y5 k* I" W
有鲜又嫩~~~咸淡适中~~~~绝对好吃!!!!!" N# ]& v, E; N& E9 W: G& [

5 a5 |( e8 L% e0 W1 S
2 x; {& U. ]0 `2 |- u  Z" f( h- C- j# r  }

- m2 T, o0 @( j  ]; H; v0 H4 q- [. N7 n6 L% Y# j4 L5 k

  p0 C; i% E' X. n1 ]; a" s% l2 K0 T; ~" T8 H3 m# X5 n: N
点   支持我。谢谢!* ]1 m0 o+ v7 t$ s7 c

3 S) e9 @) r  l, E- Q您的支持就是我的动力。* p" b+ V8 x* K0 A. |& p$ B( Z

; k- n/ p3 f) D. ^回贴也是一种美德!
本帖最近评分记录
  • xiaobieli 金币 +80 精彩图文解说!GOOD! 2006-11-10 07:16

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 1
TOP

太强了,用鱼肉作馅,真想尝尝

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-25 05:16