除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。
7 g2 o  |3 L: m3 R& `# d
7 |& Q4 x  V4 u2 r  p1 d# U8 B# h' d6 V* V8 c7 H% w# u5 P
香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）& l2 b) ~3 \8 y$ L- |
- ^/ R, v* L! Y  o$ ]* K
水煮笋 1包
4 p8 K- T: c, S% c绢豆腐（细） 1件3 B" j9 }7 \5 I# {0 H
猪腩肉 170克" u; j4 y% a& A+ o
薑丝、葱花、辣油、 少许% O# g/ s. \8 q! z' n1 m; W# k
生粉、盐、老抽、
( y( B' b( ^4 y' A豉油、胡椒粉
7 R' s4 a. T. A) ?- \& T2 S腐乳 1.5砖
$ j/ k( N' I4 n: r8 [- r  @蒜头（切粒备用） 1~2粒4 d6 Y0 f, P* |" Z; P0 J! S
豉油膏 1.5汤匙
# n2 G2 \. Q8 k4 v味醂 1/2汤匙+ ]- X4 R" `# k% A
米 2杯
: T) l, n( |1 I( D0 O水 适量8 t$ [1 b( d4 n; ^( W( s
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。8 `1 H; G& t! W, g3 Z/ S% L5 t
* q9 L5 R* M8 A

4 Z$ G6 a9 T7 B) z* ^( o6 F步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。: W0 C7 U4 J% I: b  `; `, m

, W+ W) P* i9 b& ]& z' N( D
  p7 X, I. r4 l! e* H步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
4 {8 d3 ~' }0 W3 R7 N( ?8 u% m/ _8 i# ~9 |1 ?

0 G4 E9 g) @1 o5 w6 t' D3 {步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
6 u, B& E& Q1 x5 q: S, W
7 |9 H! A- O0 X5 S( {+ s
0 i1 x2 @, F) B7 y/ b4 u步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
4 R: x# U% z/ h9 K* d8 `% Y" n: ?8 [/ v% P& j) _+ D
看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
$ \3 W  c, J+ g/ d5 y6 O; @
. {- p% z, D! p8 X; ]& w[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.% X) U, Z$ _1 M0 _# h4 w5 v
第一遍都没读下来.
3 F* z& A$ p2 n分析下有几样材料