糖醋小排是上海一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。8 ^& ?* f1 T; w2 M2 |# Q
原料：
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猪小排500克、香葱三根、姜4片。
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# b( W/ F$ G* T: f/ t- `# \* M' g调料：4 O7 m+ G7 U6 q* d6 T
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老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。6 s$ Q) N( j* b( c; d

3 u! P  S% R8 o. n做法：
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( w; A$ U5 o0 B% z% G1、猪肋排切小块；
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2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；- v+ y3 a4 z6 H4 ^( W/ ~

! x9 P2 V- ]+ _3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
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4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；
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3 e7 [2 a* m" `  n5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；& K+ m! s6 @( r. ~0 w% v

' g6 O  H% T5 n: V7 y1 _6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；  t% d0 l8 v. ]7 k6 @4 k
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7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
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上面这图片是楼主自己做的手艺么，感觉好像放酱油了，有点红烧小排的样子，呵呵。

这个菜我最擅长，哈哈，家人都很爱吃哦~~

我都流口水了 我最喜欢吃的就是这道菜 很美味啊 又开胃

好东西，不过我会做，但有点不同，试试你的说。

这是我最喜欢吃的菜之一,最后一步写了要放芝麻,可是图片上却看不到一个芝麻粒!而且我觉得不炸应该也可以吧!!

果然很好吃，楼主手艺真好啊，一道不错的美味啊，希望下次能介绍些素菜

口水哗哗直流，明天也做这道菜试试，看着就馋

给个图片啊，也好照个样子去做！！！！！！！

做完之后肉有点干，有点硬，到底是哪里错了呢，谁教教我