有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~
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前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。
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% L, ]  F" K! G: ]挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面1 Y% [" n) q$ f  c* t) @
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先上成品，呵呵
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第一步骤：包云吞
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! C  v8 y5 `* h0 b2 D! \. s2 \' u这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点  V5 D0 ?: t9 T% S# h
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肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~
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) i6 q+ n( G3 J姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了
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然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。5 d4 w, n, D) y

# {& m& k1 q% [2 C0 n' L其他任何作料都不用放~简单嘛~ 6 X* A. o8 i8 B9 r: G
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然后就是包云吞咯~  H0 l3 u  x! f/ Y4 \" N
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第二步骤：准备汤料
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我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。
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2 h1 J$ O1 e) V/ o- n1 T, Q& t葱末 木耳丝 虾皮~
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分放在2个大碗里, G' s( m- B' W9 x
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再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐4 j$ P& _/ J& ^8 B% h2 I( {- N9 p
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% o7 v1 w% w# Q5 [7 Y& V6 J另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤# b% o9 X, m4 l7 k; Z! f8 Z- U

7 K6 _1 J# w* @肉骨头，一小块姜，水，其他都不放
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! }# [6 j4 Y9 U. Q/ Y: y# t; v15分钟，电压力锅出锅
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做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~; A' e! S" U. K# N6 V3 i/ n% f8 F  a

8 J1 `6 F4 F1 T( M- {肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~
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. Q. c- M5 h5 H" U; X浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了- e* T* S  [6 y8 W! |/ k5 p

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第三步骤： 煮云吞和面1 b% |" i% b; @  A3 P- I5 L3 I

$ S, e9 W- M  X这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~
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生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`
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先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）
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放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~
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) O; ]8 P# F- M+ R然后，搅和一下，盖上盖子煮1 G! I* ?! d0 D* S5 k1 E* P# O

# l8 V/ L8 ?; X- P7 _, ^$ f直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。
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第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。
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图中是第一次水烧开，放入云吞~ ! Q  C* Z0 ~6 L& F9 ^# e( K
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: R! l4 M4 t, E9 Q/ {" h+ U这是我前两天做的红油辣子
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7 J- p# R7 @" K! g7 R2 V芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~
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把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~
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! E3 B, j2 o' k0 _$ T1 X3 ^然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~
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红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~: E+ _: ^! a2 g3 X

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* q) T; z8 q! ~$ s8 B后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~
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1 f) w) e& ~# U( i* N: ]  {到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~" V! q) |1 q) {4 f" X. o9 k2 x

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请大家红心支持哦
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刚好差不多是我准备包云吞的时间

红白相间，好色调好手艺，看得我口水都流了。
7 f- z' K, r7 `; x不过我最喜欢还是全云吞的

我也很喜欢吃面，下次我也学着做个云吞面来过过瘾

看着就流口水了，只是真要做起来挺高难度的。

一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

下次我也学着做个云吞面来过过瘾，我也喜欢吃面。

云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

传说中的馄饨面，在港产的电影的经常出现。

面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

这个不是抄手么，重庆人都爱吃的红油抄手，唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧，看外形和馅料都是抄手哦，记得云吞是海鲜味的，这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米，味道又有点馄饨的感觉了，确实是集各家所长哦。