虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。
9 L. |# P+ D# K* `4 p$ j依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。
- n3 P0 S/ h& J/ `3 u' w0 V) [/ R+ ~3 C& D% t* v' l2 B9 O
原料：猪小排 约500g
* D. R; p, \7 s# q) Q0 P9 J      鹌鹑蛋 25个( g# |3 B7 E4 I' A
      醪糟 约3汤匙
" Z* l2 t4 g1 b# E% h' [0 r- s　　  冰糖 约20g
+ h7 `" e: u3 ]5 T. P+ j& `# s　　  茴香 3个
! e* @/ u, c( t$ g　　  老姜 1块5 q( k8 k  x; ?. T& g5 G& h2 m

" S, s" e+ z4 r+ D% }8 w9 Y7 A) b
7 b2 M: |3 l: k# w7 ?  p" o' I6 M7 o# I) H1 @, H" C& k
做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...
+ w) s5 N- d* i　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。: F/ m' f. F' O% f8 a" a
2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。
6 l# |3 W! K7 F  {- r6 e7 m& R) p$ E% P0 b1 u" p
3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。
5 S9 B  P+ h% x8 `4 }5 i  T; {/ ?4 G6 N
4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。( R2 J+ @7 o4 C  a
　　
5 _9 r: e( R1 E0 a, w　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
  A$ S- E" I8 B* l" m' R- ^  A& U% s" ]2 Z; ^* A1 ]3 b5 a( x
5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。! n+ q& a; q" p4 ~8 d
　　
8 ?, Q7 b! T( A* V/ l) w7 e0 T, k　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。7 }' k. E9 _" S4 s) Q6 X7 {

& [# y. Y3 G7 X. E. l/ F6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。( p+ T: s3 R7 n% B8 `
+ h9 A2 h% f0 T" ~  P( e
7、起锅装盘，准备开动喽~~( T6 ^7 F* }# z) _5 |+ s% v

虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？% C) f4 M8 S% V( V
不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，
) q# X0 ~0 V; b- ^' J; o8 \' b也能有鸡蛋来做5 D  |# r) n# F$ F- N7 ]
- W% D* I" G  v7 z, C- ?+ G3 a! k
这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。