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【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。$ Q+ F! ^$ V* [- Y) Q) f

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五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。+ F, F+ u# ]: l0 A

  y: W( c* k) C0 n6 i8 Y% W炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。
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  s, q9 Q' q9 `' X* D' K% j要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。
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炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。* @' x1 w- c6 k. y5 w2 I, q
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7 L5 }4 K( t' \& @- v% Y" K肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。
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大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
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; q5 F+ g' F2 i7 \3 Q调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。; n: n; g- f0 b+ @" {

) m  U# F' L4 y$ W2 q. F汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。- B6 J9 H0 T' }% x6 c

4 ]3 f* E$ \$ X+ c. F4 B: @此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……0 y5 T, C1 v! z# a+ _
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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。