腐衣龙头鱼卷

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   【腐衣龙头鱼卷】
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" q. j) \' H- a1 B. N% x* P　　原配料：豆腐皮　龙头鱼　
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: {6 ^7 Q( Q5 \4 X+ I6 J; b　　调味料：葱姜末　盐　味精　胡椒粉　料酒　面粉　椒盐3 j% b  q) y9 ^1 u4 V) J

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) t9 b8 W% ^! X- G) z0 Q, g  K　　１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。
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　　２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。, }3 w- G5 }6 K' @% d

6 T; u# E- M5 l0 m7 ?5 Z) i: x6 ]- R4 R
6 O5 @# L$ G7 y/ W3 N　　３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。( s& K+ V) y/ p. l4 U

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　　４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。, ]6 E' I' B& B/ }& y% j# s5 C- o

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　　快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。+ ?  r0 h' M' T
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  o! v: @7 I3 Q% _0 \/ v* c9 Z0 l　　热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。
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2 B0 L9 Z3 |1 S" w8 a& y# @2 u　　最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。
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　　卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸) K4 f, G4 Z" r7 P. R

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