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海南鸡饭

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海南鸡饭

  用料; 整鸡 一只,大米
4 d! W& ~+ J3 s3 ~5 T配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
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做法;
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% `7 |% R% O4 E第一步;煲鸡' G( Y0 t" e, F8 P4 b
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 3 J$ c/ D" m9 {0 e1 g1 S& C- e
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-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源), X' h& d7 ?8 \# \; o& C4 [5 [2 _! @

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-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。3 L. m: D1 H1 H8 f" ]3 p! L

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) E, ^: O/ C+ ]- P. u9 V9 O7 B大功告成!!
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第二步;煮饭
% m% q( H, q: f0 g! ^- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
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' u0 T# f! P$ h9 c: ]: }- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 0 Q5 I" D% p# H$ F) Y& h- K$ Y  o. [

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; h* P+ L: L! l. x& e第三步;做蘸酱 % b& F! c, h% Y( d9 ]
1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;+ C% N: J- {/ _6 |$ [; p% j3 v
2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。
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美丽的成品。。。/ O7 ~, }7 ]( J& l% w; K

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顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
  n  Z# O# O" k# _3 W9 M% g– 怡保芽菜鸡饭 " y  d' O; L4 T. b( `5 ?0 M

& \0 e1 s2 G$ @, J1 V, r" Y把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可
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5 O9 Q/ ?2 D: J$ H马六甲粒粒鸡饭
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* Q+ i+ D" u" S% v% D" B把热腾腾的饭用手凑成粒状$ S: G7 o4 m2 C' w' b9 z
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大合照!
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  P# I$ E' ~. m6 P[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-11-27 10:07

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好看到是好看,就是摆盘好像有点麻烦。

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好看,好吃,好奇.好感.好样式,好.

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