LEVEL 19(升华境界)
发帖熟手
     
- 帖子
- 1294
- 精华
- 2
- 积分
- 465797
- 金币
- 23281689 枚
- 原创
- 18 贴
- 威望
- 18 点
- 支持
- 158 度
- 感谢
- 2448 度
- 贡献
- 108 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 99
- 注册时间
- 2006-11-6
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-11-25 00:39 只看该作者
 
  本贴共获得感谢 X 3
海南鸡饭
用料; 整鸡 一只,大米
4 d! W& ~+ J3 s3 ~5 T配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
9 p$ C5 G8 ~& N% q
9 i3 ?3 Y. o) h/ @$ S: p$ } o$ g* }5 R$ }/ ~2 q* s
$ l4 y$ s2 Y; z
做法;
: z/ _0 w0 P* J
% `7 |% R% O4 E第一步;煲鸡' G( Y0 t" e, F8 P4 b
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 3 J$ c/ D" m9 {0 e1 g1 S& C- e
+ `; n2 d7 W# p- Z* z
+ N" d6 s! p0 p) D- |. _
; H1 X a2 E2 [) ^" f. @% q
-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源), X' h& d7 ?8 \# \; o& C4 [5 [2 _! @
# d [! y' X) Y) X; |4 u 1 A6 u, |2 d; \# ~3 r5 L/ b e G5 ?
0 l+ a6 b* W* S4 d$ Y1 k
-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。3 L. m: D1 H1 H8 f" ]3 p! L
/ ~0 B, c( J' ~9 h: } " g/ {5 @9 ?% U0 o) v& k1 T3 n4 v. |: X
) E, ^: O/ C+ ]- P. u9 V9 O7 B大功告成!!
1 f# n/ b! j0 [. x; M8 h. c
, V' t# L9 A, J w( o 4 | \8 k8 i% B6 Q. t: s1 |
6 D# z3 q( w; f) K4 U
第二步;煮饭
% m% q( H, q: f0 g! ^- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
+ D+ L/ L$ C9 U" _4 X% L7 P z9 r2 @' C5 l0 w

% y, R6 [ d# h& V2 _# z
' u0 T# f! P$ h9 c: ]: }- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 0 Q5 I" D% p# H$ F) Y& h- K$ Y o. [
: J2 a$ {0 z9 I
/ A3 m4 a1 y( E7 E
% v$ v6 }2 P& b, m0 H( d * h+ |. F1 v6 ^# b! b6 n$ Z; \1 G5 R2 U# N
( R3 H& V" P2 K v( k3 f" \: F0 o5 K
# l/ X( o$ c% C7 [/ L5 _& g
; h* P+ L: L! l. x& e第三步;做蘸酱 % b& F! c, h% Y( d9 ]
1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;+ C% N: J- {/ _6 |$ [; p% j3 v
2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。
4 z/ r% _. P# n5 a- {' m4 @8 f9 L% B+ y/ A, \2 C% K

, K& T1 W: q$ Z5 N: W. Q; C. s9 _/ r9 \- F( }! w$ b' a
美丽的成品。。。/ O7 ~, }7 ]( J& l% w; K
/ g4 l% x! U( U, _& T9 C- R( D) l ' S6 K0 g1 P4 j/ x% e |' i8 z
9 ?, ]# _& i( Q2 g2 U
顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
n Z# O# O" k# _3 W9 M% g– 怡保芽菜鸡饭 " y d' O; L4 T. b( `5 ?0 M
& \0 e1 s2 G$ @, J1 V, r" Y把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可
- i8 Y# n9 G+ Y* G4 L9 h. b3 P5 b( K' V K5 S0 p* E$ S. Y9 S
% u6 F9 s5 J+ ?0 k$ n
6 G, A/ L5 c& J
5 P9 ]6 w8 `! u/ f

1 O7 k! y1 e5 s9 d1 T
5 O9 Q/ ?2 D: J$ H马六甲粒粒鸡饭
) I4 m" R2 F w6 o' ^+ p
* Q+ i+ D" u" S% v% D" B把热腾腾的饭用手凑成粒状$ S: G7 o4 m2 C' w' b9 z
( y/ b4 d1 C1 n( f0 I
- L4 `; J: @% ]1 ?! R" Q
3 O- F; C8 Y: V" S7 S8 s8 |3 i& o7 d# S
大合照!+ j: g ]- L1 X! W9 {, Y& D( G
' P. ?& b: W/ n( K( d3 i4 p4 m9 J
) a! _0 H5 x' @2 l o* T+ Z
P# I$ E' ~. m6 P[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
|