手抓饭

手抓饭之做法
# R7 D& B' l; {% a" W" D) n9 ]; X7 q) p7 R

8 D2 M0 h8 Q: Z. n# j+ f. F2 Y' W+ k' k& B# M  f% W; g
原料：5 L! z2 t4 P! Z. q7 _

" F2 a8 w2 {5 J5 `. z羊肉，胡萝卜，洋葱，米，葡萄干
+ ^' J, o; S3 |$ X
+ O% P' s7 P/ X) K6 E调料：+ d2 i! `: W# B2 u( ^

3 o7 I. u3 g) N  s% R( t5 I红葡萄酒，肉汤（或者水），盐。
  I7 n8 e3 v1 |2 o2 l# u" C
! t5 }* l' {2 b% i0 ?  P  b
! J: H5 Z( D' O8 q* o4 L! p% s+ M6 l
1，羊肉切小块，有些肥肉才香。注意第7张图片，我就是一开始肥肉放得少，明显没有羊油，所以后来特别又加进了一大块肥肉。胡萝卜切粗丝，洋葱切小块，葡萄干洗净。
* B* Q% R: M; T; \5 U
2 Y5 E" R) v, {& d4 r9 W/ ?1 j% k/ k+ ^* Z4 x& ?6 G

0 C9 v3 k% s% D+ ~2，锅烧热后，放一点点油不沾锅就行，先炒肉。
. u5 x; ~% X" e$ \3 X- ]" o7 u: u. H; _; v% Q
1 _, `% _/ R5 ]# `( Q* ?9 W
5 x- ^; r+ \3 b( [4 ^& v
3，把肉炒变色后，放入洋葱。( {; `! P8 Z) a. f8 P

6 G" H( B2 @0 s
& p3 z# C6 a! i7 d
0 T* o! p3 R9 s' }4，洋葱炒香后放入胡萝卜。7 X" z0 P6 `4 v8 H

" o2 V/ ?( P: ^( h
! _1 T8 K  _1 J0 U" j* F
/ d/ }. ^( T* s. U7 |& W5，放入洗干净、并沥干水分的米彻底翻炒。放米都沾染上羊油才香。
) \; A1 y3 N/ ^8 R9 X4 M- Z6 H. O5 n+ d& D' m, f: v5 g

& u+ k/ V2 w$ i$ I6 {% c, w$ c' ?8 _0 U/ c+ l
6，倒入半杯红葡萄酒。嘿嘿，如果实在没有不放也行，但是我觉得放些会更香。- ~+ Q6 G/ d2 H3 `
. O" e4 T4 o, Z; I) H4 N

+ Y& g( F% x5 G: b1 v: v# z% `" [3 _
7，如果有肉汤最好浇入肉汤，如果没有用些鸡粉兑水加入。  U) T4 f: [- E/ s" v& {
4 N. J+ g8 }/ b* d

- g4 E  F  e* A6 c" _, H5 p/ s- x" k/ o! ^) ]+ Y
8，水面将将快要没过米就可以。水放多了米太粘不好吃。如果觉得量不好把握，可以比平时蒸米饭用的水稍微少1/4的量。其实水放少了，中途还可以加，但一定要加热水。煮饭的中间需要多翻腾几次，不然容易糊锅。饭快熟了之后加入葡萄干，并根据口味加少量盐再闷大约十分钟就可以。/ h: N5 _6 S7 n
% B; M" h, s5 V& ^3 a# c6 c8 ?% e

: K* I* E  G. N/ v  n, O4 S/ I, a; ]# s& G% Y
9，吃的时候拌散了再吃。