京都排骨

【京都排骨】. q, V# u* Q0 o% Z; k) u

& W0 C4 q5 j9 W; |# J& I材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）+ A* U9 L) L% {! Q+ n

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腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙
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" R6 r" A$ ~) _调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣6 I) c: }9 R7 ]4 K5 S! P
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做法：
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2 C8 k/ B6 n. I1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
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2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可
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      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）+ S' R9 O9 h: O% n: ~! y

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  K7 z) W) ?$ j2 S1 u' ?3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可% @0 o/ l2 I1 I4 s

* I1 B. `0 [8 l* u5 }5 f3 [1 ]小贴士：
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1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～3 }! X' i+ Q6 x0 R2 Y3 g  q

! c! y# B9 J5 p3 A. H1 {2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～; t) G  u( |! O  P% P4 c

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