调味汁做法：$ q. D- q2 d- ]/ f2 k8 D
   （1）剁细的小葱一汤匙；
1 E3 \+ x( B& o3 L& @6 i/ p   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
& ^0 \9 F) c" S- C$ A   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；0 n; S( k0 c, M$ a3 F; _" C% z& o
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。& b: N2 x0 L+ i* m% L4 {! j
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美食帖士：
& Q; M5 R/ C& q- ]      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
* ]( b# f6 K7 E4 |+ B9 J: _" J      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；. I4 E4 J9 n* K1 |2 y& j- a
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
$ N% \/ k+ T$ j7 i0 S9 d      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
; P, _+ B( q1 E2 O6 _* N9 [      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；, j7 c0 H# x9 S( f# r

5 x9 z; K) N3 P# t! c- v; q. {7 ]      6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
$ g& l) S9 _4 U$ R      7：高压锅使用安全要注意； 8 F3 }) {, h& r3 X8 d, `
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
1 |% G6 E; O, s' l      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

这个看起来不是很麻烦，有时间自己也试试，我最喜欢川菜了!

牛筋是最不喜欢吃的 主要是咬不动 如果换成香辣牛肉的话我还是挺乐意帮楼主一起消灭它

此菜对膝盖很好，尤其对退行性性变的膝盖好，经常吃可延缓膝盖老化

这道菜很好，看了就想吃！！辣辣的，流口水！

这道菜看着就有食欲，肯定下饭，而且又富含营养