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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆: l' h; T4 ~7 v
. P: V) H* M' H, o* s0 x 1 n/ `0 \. }0 _
先把成品给大家展示一下
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6 Z% A8 G S3 }" p- O7 S% O/ O0 p现在开始制作咯~~~
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首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦- T8 `( w' f- |# Z
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然后将干虾洗净用开水泡上`
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ / w! u+ \2 S$ U
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两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~
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开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩. , n7 r, a' ]; ]
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; g% F; m6 y# T+ Z将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒, e8 A7 |, {! U# Y" ]* Y- P& L
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9 _5 C6 j$ ^8 w) T S+ C9 E炒熟调味后将四季豆装盘~~
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ 2 z, D8 O0 y6 T4 ]0 Y) u5 G l
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摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写" h& C d5 l H' Y
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好了~~ 介绍完了~~
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[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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