[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌$ \: _) z' P" a: L) [

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1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；2 W: h1 |4 b' Z
2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；
; G8 t- e$ n' W; X$ O, h0 ~* _3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。- M/ g6 h# b. a4 ?% Y; G* L
4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。
/ n; A! D) u. y小知识：
0 L) P' @' \# Q" M0 z1 i7 e5 jBombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。
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　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄5 {  c/ k. O' G: F+ I
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- G! Y; B& U' n8 N9 O+ E" {/ [　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）
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3 Z% {0 \+ A' g. E　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌7 V! T6 ~6 F* g3 J; A# b# i* Q" i

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　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……  G( p  D5 {, k
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　　挖个球……
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