拔丝地瓜
4 L+ q; ?2 `- m. B9 Z" s
: E+ Y$ w3 h& A2 m% C5 W: R* c2 |" W4 P1 i8 R, ?
7 k  h  p1 }- U2 ~7 F( \5 W3 f9 S
6 N( J) \& C$ P
地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
( Z8 g1 T& v$ n/ ]5 M5 T% D9 Q/ T6 I3 v9 L# R
　　2 }4 Z; ]" a* M& v, P2 o, D

* x& L4 n) P% @  Z5 D4 V" r' f2 w7 U( R5 z

# V7 h/ S! z. o+ l& r　　+ m+ j  B# c! J
2 T% a. }& b" R4 |- @
另取一口锅，放底油，很少的油。
7 u; a% |. }9 c0 i$ ?: V1 Z7 L* H' a4 h5 g; _5 q, n
　　4 u/ n# p  {- v/ z! Y

+ Q! A) x) m% W8 s7 g
/ f6 E$ P& i1 a# k, A
$ }. N& `  H4 O　　
* y" p* v) B% k: o
( ^4 ~! ]) s1 ]4 b, F( a放入小半斤白糖。
* u" r0 z6 T, X+ ], p  |* \6 s0 b8 Z: p6 U
　　8 L' D* F# n9 d) }

* \7 \, V5 P. L  H
( a6 Z# @- E3 q. v9 t& e* n$ x) j

2 A* r* `& [9 H% B$ L
. ~! g- _8 \  w( s- u( U1 [初学用白沙糖就可以。
# B! u$ @$ V1 V4 |
$ ]9 V' s$ \9 g; S9 e　　
- o' `) M& m! X1 _) h* p
# ~) S* `4 U$ p! d" {8 L" I6 i, Q0 c  t" U4 l, _
2 `4 x) S6 e' G' Q7 k4 W
　　/ ^% N8 a/ m9 N

! D- J. t! `8 s: x! D不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。* j: o+ n# x7 R) l
0 x% e! K* B3 A
　　
/ j0 x2 B8 X8 P! G0 {4 Z. K9 ~  @1 e: [

8 a; o8 w( z0 z% p: m: f! `/ i: ^; w! p
- _) O) o4 N8 o7 D$ q0 \　　/ k4 j  Z7 O$ l: {

8 e1 m9 X  O0 n* q2 }  d5 q1 X+ i这个是拔丝地瓜熬糖的小火。
/ D; v0 M* T  M
4 j' `2 h# `7 A7 X, x　　, W) `& }% W# ]
6 Y" r5 H# k5 j0 D8 V) `

* N, R( R% A5 z
9 W) C- Y/ a) V　　
0 w3 H) d8 s) W, n' |! b# D' m3 t7 K# H/ T9 w
待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
  N+ Y3 t# r/ Y. M/ ~3 m8 q4 v
$ \6 F3 Z9 R7 S: t& q  ]/ S' l: z1 Z　　9 i  C& c" _" p# i, R  P

) O4 r, O$ F& }- P- L& @/ o6 ^9 ?& D9 Y7 ^, i% J7 D5 }9 I
7 M4 X6 e0 Q$ c  c, A; t! F
　　  F1 R+ z: f. d3 a$ k
. f: [$ s. ^" |# N' y
上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。2 q8 P" f8 G8 j* m5 z+ n
  C3 _$ I* @! z  b8 |/ p
　　3 z1 G& A7 Y0 v6 E, @# j

" w( Y% N% a! ?7 X' U
+ a  I) n* G+ h( v6 T9 a9 O/ p
+ C7 J2 k2 N" j$ P　　

好吃又好做,老人小孩适宜,回去就做.

今天就做这个了，最爱吃地瓜了

吃过拔丝香蕉,拔丝菠萝,还没吃过拔丝地瓜,呵呵.看图片好象楼主说的地瓜是红薯,有的地方地瓜跟红薯是两种东西

楼上的意思是有的地方地瓜指白薯吧.- }3 ^9 O( @. |* p4 w# b6 S
个人认为白薯不如红薯好吃.因为没有红薯甜.- e# h7 _5 `- [5 X6 }/ N7 _- c
拔丝地瓜太甜了..受不了.

学做了一次不错啊！！