LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2010-5-19 15:38 只看该作者
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麻辣酱香牛肉干[7P]
麻辣酱香牛肉干[7P]
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' j s& ?. @* G8 h3 A- q/ W1.纯瘦无油牛肉1.8斤
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7 ?0 e* b; i* [" g8 U& a2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,下面第四条水的部分可多加点)
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. D. b: M; C# f4 j9 x2 d. E3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖)# h( d4 y4 v# V0 c9 P7 m$ Y6 E
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4.水三大勺.
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5.辣椒粉一大勺.6 v5 I/ k3 j" m$ d# W6 R/ c( ^
0 J/ @( h9 |0 f; j8 Z9 A6.花椒粉一大勺. (如做咖咖喱的,把花椒粉改成咖喱粉)
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. _ ]8 a" q5 C8 y X9 T5 r7.姜片少许,八角少许..(可以去买现成的姜粉,比较入味)
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做法:
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)0 Q. W: w! E8 G5 b7 J
1 C8 J5 G3 l7 q7 N. {9 q2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(大概有硬币or多一点的厚度)
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6 [ G0 [9 D2 \/ ^8 I8 |3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火., U4 q- d( C7 }
9 c6 @1 Q5 p2 E7 G, h6 J X% v5 G4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.! ]6 j) y% R2 G
6 D( k' s/ N3 A& h7 f(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
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. N( ?& v, R2 m& s( ]5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.(有喜欢孜然的吗,这时候可以放点,不过我没放)# _6 Z o) a: C0 w; U2 j1 M- ?
, l+ g% { Q4 z1 Q9 w6.烤箱预热至170度,上下烤。之后放入牛肉.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.) O$ i% [! o0 h4 l- G# @
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7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.) ~* }* r6 ~. P6 @
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特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
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一大块牛肉就是好切的,尤其是纯瘦牛肉
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调好后的酱汁,尝了一下,味道够足。* X$ Z7 X9 r( {2 A
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4 Q: g4 R5 Y a. b) Q( @6 ~刚刚下锅,蘸上酱。
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5 Q9 D: _" }, ^9 n" H# G4 I这时候就快吸收干了,可以出锅了。
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7 o" _' `$ N6 F* u- {; S8 _烤箱烘烤3 z. A" N6 |/ H3 P m
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出来后翻一面# D# q; ]( g: |4 ~! r3 F
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: J: x3 M. a9 X$ S8 m# k' d2 z当当当当~~撒花,成品出炉,很美味的
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