老爸每年都会在北风大吹这日做腊肉，由于上二个月不是楼下装修就是附近拆楼，风尘大得很，所以腊肉制作时间都推迟啦，12月3日，好日子，阳光明媚北风吹爽的天气，老爸弄了几条五花肉制做成腊肉……一周后，美味的腊肉制做好了，切一条来炒西兰花或者炒炸菜，哇！好好味！; n# s' \  s# v% m: w/ l0 r! m
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1、 买来带皮的五花肉，分别切成三厘米左右厚度，煮沸水（加姜）飞飞水！夹起用盆装好待凉却。
  V% p* F$ H8 t2 b, g6 {) z2、 放盐、酱油（如果要色深一些用老抽）、八角、小茴香、糖、姜、鸡精、酒等配料腌制五花肉，大概24小时左右。9 @* l$ u/ e8 k2 D8 g
3、 在市场买来穿腊肠的绳子将五花肉一条一条穿好，放在室内先吊干水份，下方放一个碟子承接滴下来的汁。
6 K! I$ {! ]: t7 @: S  ?4、 等五花肉滴干汁后，放在阳台上（最好选北面风大的位置）吊起风干一周！当你发觉腊肉在滴油，就证明腊好了！
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第一张是12月3日拍摄
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" q* M3 k% W% \. _# ]. q% E6 I第二、三张是12月6日拍摄/ @( M9 f; Q  x- o
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第四张是12月10日拍摄
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这个叫风吹腌肉，不是腊肉
$ C! x7 E( b) g8 P真正的腊肉要用木屑生火的烟来熏。。。。
/ y4 F0 k( Q8 {  x0 Z  e7 q% L那才叫美味

好像真正的腊肉是用柏树Y加木屑+广柑皮+花生壳……反正加的东西多，不过这是四川腊肉的做法哈，你的这个做法是最前面的一个步骤