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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  
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/ a, A" B0 B* J9 S0 {8 X兴国米粉鱼的制作材料：  ) y1 e# J/ j7 N. j

, x5 y3 L% `0 u8 c2 x' ]& C# C主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  5 A* J7 C% y) A$ R) ?

. A) \. w; O* b) v辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  
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6 [$ S( b/ M0 \6 c调料：  
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盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  6 ~& j! \! f0 y% q& o

0 F& a, A/ A" |1 C( m- v* ^& ]0 G兴国米粉鱼的特色：  
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8 [2 g( A' X6 q色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  & T: j" r# Q" q  x. t% [) ~# L
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兴国米粉鱼的做法：  % m# o& J4 W* k, A" L
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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$ z3 Q; M1 t/ a8 _6 _/ i2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  ; j4 {* p3 z" v" ^1 t

7 S- Q* J- n' w4 D7 ^3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  1 q0 s( l) j/ [# `
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4. 生菜叶择洗干净，备用；  
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5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  " o& h1 ?+ v' d( o* k
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6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  ' O1 Q( `" [/ q8 }- Y
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7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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0 F6 W! s( x1 k9 y5 G+ D  `$ M8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  
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& t$ Q  ~, }5 Y/ k9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  9 a% r: P* O: f' T4 o6 M, k

& w. ~& u3 s% Y  D10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。: n4 t6 K! `5 [! a

: N$ P, B  p* Q' A( o1 T[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。
, a- Q) {5 }$ Y* t: _, B8 b制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。