蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。( b2 W8 K' o6 H+ O6 q9 s
蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的# [: a: E1 j' Y/ e0 t
造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。
/ P! `- T% S) N; h做法：
: H; I0 Q! p; s4 e0 B$ h3 o1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。
1 w, H* c0 p6 L. q; P( D2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的# N4 y8 ^$ z# t; \/ a8 ]+ X' J
蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。
# L( R  @1 u" O1 ~+ Q# }3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝! o6 H) }3 {+ g  j; O- b0 j& j
勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。  \5 K! T4 Z9 X2 v3 A6 n: A
4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上
! p2 F1 \) t# t3 Y* v红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的# X% y  I! s9 U  _
荷叶边。
% P7 h& \; ]5 p# g1 j* @5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成
4 E0 }) u- A1 X3 ]/ v玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。