芝麻土司

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-25 13:58 只看该作者

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芝麻土司

一直很想试试作芝麻土司，觉得挺有营养的。因为都是我一个人吃，所以分量是一般土司的一半。没有土司模就只好用方模代替（所以感觉看起来比较矮）。。。。。。) s4 M: E% g8 W$ y
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材料：
中筋面粉 195克
干酵母 1 teaspoon6 X; f! c1 v9 f
温水 130ml& ^$ z7 s$ }; C- _3 m
无盐奶油/黄油 20克
砂糖 1.5 tablespoon# i) E! M3 O! n+ Q# J
盐 1/2 teaspoon
芝麻粉 15克& g" D# k: [/ L6 Q

做法：
1）干酵母+一些温水（约25ml），静置5分钟6 G; p' h7 |4 T z X" T

2）除无盐奶油以外，把全部材料混合至没有粉状为止，才加入无盐奶油揉到面团出筋膜（面团扯开时呈现薄膜状），光滑为止

3）搓圆面团，放入大盆里，发酵到2倍大，约1小时（测试：用手指插入面团，洞口明显且不回缩）