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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)1 s: P9 [5 A2 t* s4 \
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原料
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1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
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% s# Z& Y# D: x0 ]8 |1 t2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 " k5 k5 H+ ?) n$ d. T. L
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  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 & l, z9 Y& o8 ~  S) O$ |0 Y  \2 A/ s2 D

1 C, f: G+ M" s1 Z% ~1 ?  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙0 c! F. u( g2 O! G1 ^

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[步骤]3 i0 M" |8 O# V6 }. W
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1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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. R) T$ M8 w% `( `# R2. 将作法1过筛。* d7 k) |; o. Q9 Y: B( P3 _+ [' K

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3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
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4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。: H8 a5 j" p% y5 i( V, r. i
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9 `' S  S+ ]) U- {5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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& H- D  N& A. h" _# d6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 . b+ _5 Z- o8 C8 C+ Y2 X) P
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3 ^6 M/ J8 G  U  V2 g: y: t7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。& \0 F+ ~1 o& \+ E$ c/ K
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8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。+ M: j5 y, o( N8 V
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( u4 b) ~" D% Q[适宜食用者] 1 L+ P) D$ {% X, s/ E* T, K- s

* g5 d" [2 ~0 m6 J5 V( J, x5 X0 F  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。* W. U2 C! k8 s& d& ]6 o' L

# U" ?- e8 D" _* o  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。+ j  d! o9 G8 t4 ~( v, B

  w0 i( y# R* M/ r. Q  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
本帖最近评分记录
  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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