[pp=btta]还可以参看http://www.semin.us/luntan/viewt ... =%C3%E7%BB%D8%B9%F8[/pp]7 ]- N& ~9 C  @' o+ M! j) }4 x

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. H; r! _  p' ?! I( \原料：三花250g（最好是猪后臀二刀肉，但是我个人爱好五花肉，） 姜一小块 郫县豆瓣1汤匙（15g）永川豆豉10克 酱油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）蒜苗6根 盐少许 鸡精少许
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% w/ T: r* d( j" D7 @做法：
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/ i% |: E- Z8 J" ^1）带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好 这样最容易起灯盏窝)
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2)蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好,可以不剁) 准备好酱油 豆瓣8 v7 p% \+ t0 g/ b

+ b/ j' t: ]0 o0 Z6 p) f, v3)锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。（这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了）. F" s! F2 S- @
‘乐说’提醒, S' A6 p- P" y) m& w. {
## 三花就是三层瘦肉 两层肥肉的五花肉偶的最爱
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2 |. T4 z2 Q( U: t/ h7 R; E5 D〖图文分解〗( Y! h1 Y/ ]4 W4 M! @
带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好这样最容易起灯盏窝)- P& I7 @' C* n: J3 u; D2 }

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: @3 {! }- K$ k! K& D蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好可以不剁) 准备好酱油 豆瓣后锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。
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这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了（本人虽然刀工不好，但是这块厚的是最后一块不好切所以我就将就了一哈）2 ?* T1 l4 P  C* p+ W0 `3 P# E: [
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另外搭配一个蒜香莴笋叶一个自己家做的萝卜干浊酒一杯 完美的一餐, t/ H$ `# C5 n9 ]" v

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# K% {" S4 r5 Q[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-1 01:53 AM 编辑 ]

色,香,味俱全,我喜欢.如果能再加点干红椒我觉得会更好,哈哈

不错，同意上一楼的看法，如果放点红辣椒的话会更好看。谢谢分享