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. V: D- O8 A& J/ }7 a6 K烹制方法（二人份）　
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1 n5 F! z2 p  Z1 j" v$ y       材料：姜，油，盐，砂糖，茄子，咸鱼、葱。 1 ?; C* v! ^5 N% t: ]
   　　调料：糖（适量）- B: b$ F0 y, O8 t' s" \" T
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1 茄子洗净，切成滚刀块。 : Q1 r, H) Q' W' X

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1 B% M8 @, Q( X/ \5 M2.泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎，备用。 ) Z4 ^4 ~1 w7 C5 f3 K

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! K7 [$ J7 Q, Y; z3 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。2 I. ~7 h% F5 e5 k9 ~9 _: Q) O) Y, m

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4 倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。$ t; Z* @5 q; a6 i
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7 `) Q( r( k! f. d) X3 Y5 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。0 [+ @! _; s4 U, h/ I) B6 P7 D0 R, [

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6 出锅时撒入葱花即可。6 h$ U6 J, M  n& `/ ^7 K
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  H" e& U+ @2 p4 b# }' P3 C9 v; N" X贴士：+ I/ l# c: L" g: ]

4 y  b5 f" b& x1 ~; w    1.茄子切成块后，若非马上下锅记得要用清水浸泡着，否则容易氧化颜色发黑。
9 @% f7 h$ K0 a+ O+ c　　2.咸鱼本身咸味较重，切记不要下太多酱油，反而油可以多放点。
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楼主的图片有点小了 离远了看还以为是肺下水呢

这个应该是转帖的吧  图不是很好

这个看起来还不错啦，不过鱼香茄子不需要用辣椒和豆瓣么？

在不同的地方鱼香茄子有很多不同的做法，很好吃的一道菜。

晕，还美女呢，还有里面的鱼香茄子我都吃过，不好吃啊

鱼香茄子在不同的地方有不同的做法啦 这已经是中国菜了 不属于任何菜系了 我老妈做的也不错的啦！

唉 这还是美女厨房 难道世界上女人死完了吗？看那茄子切那大就没什么胃口了

这道菜，应该算四川餐馆里的一道家常菜吧。菜名叫鱼香茄子，其实菜里并没有鱼，这道菜还有个美丽的传说呢。

过程好像有点不对哦 怎么第3步盛出之后又在锅里了呢？