鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。
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用热水给鸭子洗个澡。7 k1 h) v/ K$ k
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。6 M( S1 T* @' {2 J2 z/ y  d
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。
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烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。1 i% d; R; G9 [/ G5 b+ G

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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝  ]+ j" \6 ?5 @  r& F, F1 q  V
甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。- t6 s" |* S, H% T0 s' e$ K

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荷叶饼+ i! I5 L/ I' @/ H) \+ M; c0 b
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。
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1 }/ Y# {* d' q1 m# P鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水& X# U2 ?( M: M  n6 Z
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2 E. N% N" R& y3 n; U0 j[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住