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　   菜系：广东菜 / c4 z" ^3 G& E5 u$ k) @' N/ \
　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
+ I; c) W" P! j　　原料 1 C: U+ k) O; A
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 ; s2 j% L2 M) y* m& T
　　制作过程 2 X- a, W) m( B& S( c
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
* f# W/ D' B$ m1 a& `# U8 p. ^4 q　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
; h$ s$ w0 J  k2 _, m　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
" {0 ~) K" y2 p5 H　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。& f8 E9 h$ q" q2 u
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! Z" d! S- \! i- D( a* k4 [[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。