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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5苦瓜鸡脚蚝豉汤
( w3 [4 t. M7 u
苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的.1 |9 l( E: K9 }
. j' n7 H9 b1 g7 {2 J* n
材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣
1 S4 B2 l( g' O" z% r: j8 Y( B/ x" M: w- H
步骤： t. m1 P7 h6 p6 @& x `
1。鸡脚出水；
+ w7 r2 I" n$ u4 m" Z& Z8 R8 R2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；8 k5 I4 L0 z; p, N9 C1 b
3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；
* E. a# y5 S3 u0 ? ]4。蚝豉的制作和响螺片一样；6 t- h6 a; R6 b5 [& O" u, ]) [
5。黄豆洗干净就可以了；
3 b+ s0 `4 K% F+ H6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。
3 y9 [ W: n$ O) N9 ]4 W, W7。调味即可。- T1 Y. g% u" ?1 j3 v2 D0 R+ e& a
& K c8 e9 _7 f( l# I; U
今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃
3 z. U+ k2 m# T. Y |$ e' A7 k* H( L/ n4 N( T' O! X$ c+ V
汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺
1 y; S4 P1 [ j, p6 L" S片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。7 s I) H% p: {( W; W( }0 A
7 f5 R( G1 o8 |& _5 W! X
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" D9 y( d4 A9 l; u第 1 幅上传的图片+ ?' o7 o" L0 n# Y1 T& z$ h
苦瓜鸡脚蚝豉汤 ! ~0 i3 X0 b$ C% D5 T* e! {4 |$ w
3 \, g# n4 H* U/ \8 r; m 0 S0 y- H. t$ D; G% [: w
" K+ V" r0 ^) ^, L/ ~
第 2 幅上传的图片
" ?: O& j+ w) t: |- n% g$ F 鸡脚和苦瓜
0 [( V2 |; n# ^3 x/ U) {4 f$ e
6 \8 L5 P3 p9 A7 Y% _
) W" T; M. F. Y J$ u' }2 {$ f0 l* x
& W$ I6 x; N' ~: j& g9 J0 b第 3 幅上传的图片
& \+ y* A& J- w/ q* y4 s8 w% w4 ]: v) c 蚝豉和响螺片
6 r/ d G# S) ]3 P3 X1 q' R1 C( t( Z- R0 h$ a' { n$ R6 }
 % H# O! K+ {; } V4 I+ G
9 p/ [8 {* |6 z$ L' v& {
第 4 幅上传的图片 - L( m+ x; M# O& r6 W n
黄豆
6 K) A6 Y4 y# n% T) |& w) U- [9 N, p5 k0 I" \7 Y% Z1 i
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第 5 幅上传的图片 . d! o: v% X2 B! y) M& L8 ~
煲了3小时后的汤 ; [, o: m+ \) q; q% i
% V. S( ^( S$ z7 k+ \
; P5 W0 J7 ]- D/ z* \ V5 \: ^$ ` ^
第 6 幅上传的图片
; v# U3 S) w' H+ Q 汤渣被人吃得干干净净
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