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叫“干锅笋丝鸡”，其实就是不锈钢锅子装着端上来滴，原因有二：一，保温；二，少洗一个大盘子，我够懒吧？ 哈哈哈....  当然了，你家里要是有石锅的话，这菜用石锅来装更好。3 v, z* A0 a% \9 U7 z1 ^4 a
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1 B3 n* G# u/ a5 e! i笋子和鸡肉，荤素搭配，香辣开胃，好吃又不腻，这一大锅被俺们俩一顿就消灭袅——汤汁都拌饭袅，那战场打扫得叫一个彻底啊！！
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干锅笋丝鸡* b3 _' n* B% s

3 s* Z) v3 D' S! ~【原料】三黄鸡，笋干+ x- A3 s4 z# \4 [2 ~

. Z0 S3 Y& A5 T7 I; k【辅料】啤酒1听，洋葱1个，蒜1头，姜1块，葱白七八根，小米辣8根，八角2个，香叶3片，花椒适量
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【做法】 + S2 g8 a. |0 c8 Q& x/ o
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1. 笋干用清水泡发3小时左右。（如果白天没时间，又是晚饭吃，可以在头一天晚上泡好，按照步骤2处理后，用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存）3 Q  M8 K0 C: c* t9 n
2. 笋干完全泡发至舒展，变软后，冲洗干净，撕成小条，再切段，备用——不必撕得太细，要不然吃的时候找着费劲。: {6 c' I. T) P6 `: K& L" x# B

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3. 鸡肉用清水泡5分钟，倒掉血水，冲洗干净后沥去水分；加2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐和胡椒粉，腌制1小时以上——时间长一点更好。
' {7 n: z6 o8 d  A- x4. 洋葱切丝，姜蒜切片，备用。9 F7 g& K; @) R0 J4 T# |

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5. 锅中倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，炒香。' m# h/ E/ n( x4 [9 \4 Z  ^
6. 倒入腌制好的鸡肉，翻炒5分钟左右，至鸡肉表面变色。
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7. 下入洋葱丝，小米辣椒，香叶，八角，花椒，继续炒2-3分钟，炒香后下入笋丝，加适量盐，翻炒均匀。* [  v, O  T7 K2 Y/ B7 L% s8 R' z( L
8. 加入啤酒和适量开水，完全没过所有食材，煮开后转小火炖煮40分钟左右。. Z# \: M# L9 D: Y
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0 `. C! @" {- X9. 40分钟后，转大火收汁，一边收汁儿要一边翻炒，一是使汁儿均匀附在肉上，二是避免糊锅。
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10. 汁儿不要完全收干，可以适量留一点，味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话，可以加少许老抽调节。
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    起锅前，加入1勺蚝油翻炒均匀，撒上葱花，即可。
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干过的东西 都蛮有滋味的！！比较喜欢这道菜 不过 好像 需要较高的技术水准呀！

看这就够有气势的一道菜。鸡肉配上这些干菜，烧出来特别有感觉的。就是看着不是很容易做，要求些技术。

看着就比较有食欲，菜色也比较好。做法也不是太复杂，有机会的时候一定要试试！

夏天里吃应该不油腻，改天亲自下厨试试弄弄看

印象当中一般干锅烧的菜必是浸着一层油，楼主的烧法比较创新，笋干可以吸收一部分油，而且烧得也很入味，夏天吃也不会觉得腻，下饭让人胃口大开。

一看就好吃，鸡肉配上这些干菜，，做法也不是太复杂，明天亲自下厨试试弄弄看。

这个菜是不难做的，也是家庭下饭的好菜。如果把笋丝换成鲜笋，那估计就更好了

看起来烹煮过程很复杂,还有材料挺多,就不知在我们这儿买的全吗?

一直很喜欢干锅为主题的菜系，口味很浓重，吃起来下饭