东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
' N* o6 c/ q, r. X. I% A2 C　　副料：西兰花250克
& r7 F6 J2 ^, `! A% @9 ]　　作法：1 b3 m$ i* B5 M* E3 T5 @4 d
　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净9 S' P5 r7 c- Z0 A1 l# N0 \! ^
　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净" T7 J7 D& Q5 A
　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后
7 i, s3 D+ C2 x- G. G; X　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
: v9 j, Q% H: ^- a1 ^( j. x　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
4 h, D/ \9 s& j) `　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
7 ^# t$ k9 |& i6 Z7 C4 M# t; U　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
7 i( k  v4 l7 E" {8 J; l" s+ ~$ s" k% Z　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。: b$ x+ ^' Z/ d% g& |" Z

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