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今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热
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6 C) |/ J6 l( E/ N4 W在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态
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在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。+ V! Y6 C7 F) r. c

! M1 ~) l: h: |外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。" |% u( G# ~) x0 ~3 C  \3 ?% p0 O
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要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药
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有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。0 f% Q4 n" \- X1 Z, b" U) p; L! A: N

' S9 U  k0 T$ T( l' w- r另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能." Y/ R" t' s) @3 n; i
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避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。' N( @8 C: L# m( W  e' ]1 M
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饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
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5 [$ d" ]* w& |# Y. Z2 Q, ~/ o, s营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
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0 N+ G3 E7 |  r5 v俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。' m' `- q5 c% h+ F$ T7 i
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绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。* i% ?# g$ _6 E1 e3 q5 {

9 l- [% u- r. D5 J3 _所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受7 z. d7 f' E  C* \1 ~

1 c" k0 Z! K4 V& t随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦% a* z0 \: d0 L" Z% j4 p% T7 [
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土茯苓绿豆老鸭汤
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+ S0 ~/ O! `* w) w( }9 ~材料：8 X1 k0 ?7 B0 J4 q5 O$ s% o/ J$ N
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老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许
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做法：. b+ D9 I* `* Y) g3 Y" ]

. a$ K8 J' D5 @  J+ C. r( P( d1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
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: {: }8 Z( N1 F2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；2 k6 [% F9 }, _
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3．陈皮用清水泡软；
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8 ~$ G8 @" e  ?' b, ^4 f4．姜去皮、切片；
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* i. i. R) n1 r5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；2 `+ ?6 V) h% l7 N# _( h8 O

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. p- I) Y& f; {9 M8 v7．放入老鸭块，大火煸炒；
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6 C6 {4 p2 a$ K+ w; b8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
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9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；/ k3 H- f2 q) J+ W+ j7 s+ K

5 C0 I7 R" a* _& G- E+ w3 B! U# e10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
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11．倒入1L清水；
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12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。+ O+ G# |; q- P$ ]  V" k4 U$ |
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爱心小贴士：
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8 ]3 w7 u  s* R3 _  ~" \1 Q9 B1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；, p5 V( z, A" X' y5 C; ~

: b& N6 ?$ [& s3 f: a$ f3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
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$ ^' r. u5 X6 r+ I6 U, k[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？