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【菜肴口味】鲜香8 g$ R0 q) T/ U& p5 n% Z
【涉及食材】鸡类' F" b/ g! G+ s; d8 _" E
【特点】2 M9 K' i& |' |! M9 K8 B/ z
成形美观，清淡爽口，寓意深刻。8 |. V+ t4 c0 h' X
【原料】
8 ~; O2 m9 [! u$ E* M$ e鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。 8 d. @1 ]- ]. `' _6 b
【制作过程】
; V/ A9 T- L$ Z& k, P5 |1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。　　
; P# `( ~. J6 R3 K# g# C1 S% U2.虫草、竹荪洗净，用清汤涨发入味；将胡萝卜、菜花及竹荪菌盖制成如图所示的形状，入沸水中氽断生，摆入圆盘中备用。　　
% G0 C0 y- d. v! i- o& V3.将鸡糁灌入竹荪中，然后用绳打结，制成蚕茧形状，上笼用小火蒸制成熟，用刀修成形即可备用。　　
, ~- k/ y+ j# [/ t4.锅置中火上，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、味清调味后，投入虫草，蚕茧同烧片刻，用水淀粉收薄芡，淋入鸡化油，装入盘中即成。

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看图片食品做的很逼真，原料用的也不少相信口味一定还可以！谢谢老哥